崔民秀,1962年5月1日生于韓國京畿道,是崔宇龍和姜孝實所生的一男四女中的老小。他生的高大英俊,雙眼明亮,父母感情不和讓他在小小年紀便感受到了孤獨,因而養成了獨立,固執的個性。

出席宣傳活動1985年,崔民秀從首爾藝術大學畢業后加入了東朗青少年劇團,《彷徨的星》開啟了崔民秀的戲劇人生。1986年,崔民秀開始演電影。1993年,參演影片《走到天邊》,獲得第29屆韓國百想藝術大賞最佳男演員獎。1995年,參演動作片《怒火》,獲得第34屆大鐘獎最佳男演員獎。1998年,崔民秀與李秉憲,沈銀河,李政宰參演《白夜3.98》,飾演124部隊隊長的兒子澤亨。1999年,參演動作驚悚片《幽靈號潛艇》,獲得第37屆大鐘獎最佳男演員獎。2001年,獲得第37屆百想藝術大賞電影男子最優秀演技獎。2002年,崔民秀與長瀨智也參演由長澤雅彥執導的影片《漢城72小時》。2003年,與崔明吉參演《太陽的南側》。2006年,崔民秀與舒淇,崔岷植參演《我的老婆是大佬3》,該影片講述的是香港最大組織老大的女兒舒淇避難到韓國,遇見李范洙后墜入了情網的故事。2007年,參演MBC電視劇《太王四神記》,飾演主角坦德的最大敵人化川會大長老。同年,獲得MBC演技大獎中的黃金演技獎。2009年,參演劇情片《夢街》,出演喬·曼特納的摯友。2010年,崔民秀與蘇志燮,金荷娜,尹啟相主演了由李長秀,金振民執導的戰爭愛情片《一號國道》,該影片以朝鮮戰爭為背景,講述被卷入歷史與命運的捉弄之中的三名男女痛徹心扉的愛情與友情故事。2011年,崔民秀與全光烈主演了由朝鮮時代俠客白東秀的生平改編的武俠片《武士白東秀》,飾演暗殺正祖的“黑紗燈籠”的頭目鄭,該影片講述了國王的親衛兵與刺客集團之間的戰斗。2012年,與李勝妍參演家庭劇《happyending》,飾演一個身患絕癥,時日無多的男人。同年,與李敏鎬,金喜善參演了由金鐘學執導的穿越劇《信義》,飾演祭月臺的隊長文治后。2013年,崔民秀與嚴泰雄,金玉彬參演古裝動作劇《劍與花》,飾演殺父仇人淵蓋蘇文。2014年,主演了由金成浩執導的《偷狗的完美方法》,飾演露宿街頭的神秘流浪,該片講述女孩為過上理想生活,計劃一場異想天開的盜竊行為的故事,這也是崔明秀自2009年出演電影《夢街》之后,時隔5年回歸大熒幕。2016年,出演古裝劇《大發》,飾演肅宗。2017年,出演MBC電視臺新劇《死而復生的男人》。同年出演《她愛上了我的謊》2018年,加盟5月12日開播的tvN新周末劇《無法律師》。2020年,出演《人間課堂》。

1994年,崔民秀與江珠恩結婚。

崔民秀崔民秀的最大特點就是演技像變色龍般多樣化,扮演任何角色都能夠表現出他的自我風格。此外他還是名副其實的常青樹,同期的其它演員早已退出影壇的時候崔民秀保持了旺盛的創作精力而且還不斷涉獵新的領域,包括開始唱歌等等。

2008年4月21日,崔民秀毆打一位七旬老人劉某。2008年4月24日,崔民秀來到劉某經營的飲食店向劉某下跪道歉,并在晚上專門舉行了新聞發布會,向全韓國國民下跪道歉2018年9月17日,崔民秀在首爾駕車超越前車后,他突然剎車逼停對方并與對方發生爭執,雖然崔民秀主張是對方先剮蹭他的車后逃逸,但檢方卻反駁崔民秀的主張,并向法院提出了有期徒刑一年的求刑。2019年9月4日,崔民秀因報復駕駛員行為被法院判處了半年有期徒刑,緩期兩年執行。。為毆打老人道歉