參演電視劇1978年,傅藝偉引起了電影《她從霧中來》劇組的注意,并于同年擔任該片的女主角,在片中飾演個性天真,嬌憨的小曼。1981年,獲得第1屆中國電影家協會表演獎最佳女主角。1983年,與劉釗,鐵牛,胡樂佩共同主演劇情片《夜色多美好》；同年,在故事片《流淚的紅蠟燭》中飾演農村青年秋菊。1984年,參演劇情片《神奇的土地》,在片中飾演具有奉獻精神的后勤工作者珊珊。1985年,主演歷史片《末代皇后》,在片中飾演幼稚天真,溫柔賢惠的譚玉齡；該片獲得第4屆里約熱內盧國際電影電視節獲評委會特別獎；同年,在王徹,黃達亮,林強主演的懸疑片《梅山奇案》中飾演出納員陳麗華。1986年,參演的劇情片《咱們的退伍兵》獲得第六屆中國電影金雞獎特別獎,第九屆電影百花獎最佳故事片等獎項；同年,在劇情片《貞女》中一人分飾小妹和青玉兩個角色。此外,她還拍攝了歷史劇《努爾哈赤》。之后,她憑借劇情片《女兵圓舞曲》獲得長春電影制片廠“小百花”最佳女主角獎。傅藝偉1987年,在愛情片《超速》中與朱時茂聯袂演繹了一段愛情故事。1988年,主演古裝片《紅樓夢》,在片中飾演外表美麗,個性圓滑的薛寶釵。1989年,在劇情片《風流女諜》中飾演偽滿洲國安國軍總司令川島芳子；同年,與張閩,王蕙共同主演愛情片《金色的指甲》。1990年,主演古裝神話劇《封神榜》,憑借飾演的蘇妲己一角獲得關注；同年,參演懸疑片《死亡內幕》。1991年,在古裝劇《吳三桂與陳圓圓》中飾演姿色出眾的江南美女陳圓圓；同年,在古裝神話劇《仙侶傳奇》中飾演經歷情劫之苦的荷花仙子。1992年,與陳強,陳佩斯共同出演喜劇片《爺兒倆開歌廳》,在劇中飾演赴北京闖蕩的歌手林小依。1993年,參演情感劇《洋行里的中國小姐》；同年,在歷史劇《漢王劉邦》中一人分飾才藝并重的虞姬以及傾國傾城的戚夫人兩個角色。1994年,在主演了古裝歷史劇《唐太宗李世民》后,傅藝偉淡出了影視圈。1995年,參與拍攝古裝劇《孽海情緣》；同年,與陳道明,茹萍,張子健共同主演古裝劇《胡雪巖》。1990年《封神榜》蘇妲己劇照1997年,主演的家庭倫理劇《婆婆媳婦小姑》播出；該劇是中國內地首部婆媳劇,而傅藝偉在劇中扮演的于小嬌一角也重新定義了銀幕上的媳婦形象；同年,與呂良偉,關禮杰,姚剛共同主演抗日劇《東方風云》,在劇中飾演善良美麗的龔如煙。1998年,與周里京,吳玉芳共同出演家庭倫理劇《黃河人》；同年,主演商戰劇《澳門的故事》,在劇中飾演男主人公的妹妹許潞娃。1999年,主演都市情感劇《小丈夫》。2000年,在古裝劇《情義英雄武二郎》中飾演美麗風流,心狠手辣的潘金蓮；9月,主演愛情劇《無情海峽有晴天》,在劇中飾演心地善良,富有同情心的小雨；同年,在張庭,焦恩俊,牛莉主演的古裝喜劇《絕色雙嬌》中飾演富有心計的張太后。傅藝偉2001年9月,參演古裝劇《宰相小甘羅》,在劇中飾演東宮娘娘子傒妃；同年,出演愛情劇《一路上有你》。2002年,在古裝神話劇《笑八仙之素女的故事》中飾演具有至高權利的王母娘娘；同年,參演都市喜劇《天上掉下個林妹妹》；此外,她還與張庭,焦恩俊,牛莉共同出演古裝喜劇《絕色雙嬌2之皇后進宮》。2003年,出演歷史劇《大明王朝驚變錄》；4月,在年代劇《大馬幫》中飾演男主人公的母親董張氏；12月,參演青春偶像劇《情定愛琴海》,在劇中飾演思想傳統保守的女強人周美齡。2004年,參演的刑偵劇《不在犯罪現場》播出；同年,與李保田,戈治均聯袂主演古裝喜劇《巡城御史鬼難纏》,在劇中飾演男主人公的戀人巴小姐。2006年,在古裝劇《大清后宮之還君明珠》中扮演利用自身權利為民造福的全皇貴妃；該劇播出后單集最高收視率超過7.54%,平均收視份額突破13.04%,獲得2006年上半年古裝電視劇平均收視率冠軍。2007年,出演古裝劇《新包青天之打龍袍》。2008年參演家庭倫理劇《爸爸不容易》；4月2日,傅藝偉與王志飛,康飛,習雪共同主演的刑偵劇《拯救之非常地帶》播出,她在劇中飾演婚姻走向崩潰邊緣的家庭婦女趙惠敏。2009年,在都市情感劇《別對我說謊》中飾演不被丈夫和兒子理解的何秀蓉。2010年9月,與邵峰,舒硯,潘虹合作出演的都市情感劇《最熟悉的陌生人》播出。2011年,與張智堯,樊少皇,夏清共同出演武俠劇《楚留香新傳》,在劇中飾演性格潑辣的花金弓。2012年,在武俠劇《天涯明月刀》中飾演容顏傾城,氣質端麗的南宮協；并憑借該片獲得華鼎獎最佳女配角獎；同年,在刑偵劇《女刑警李春春》中再度塑造壞女人的形象,飾演通過美色和計謀,破壞別人家庭的杜雪琴。傅藝偉2013年7月11日,參演的歌舞片《天臺愛情》在中國內地上映；該片上映首日以1700萬的票房成績成為單日票房冠軍；3月,在情感偶像劇《紅酒俏佳人》中飾演沈子豪的母親；同年,與李晟,李曼,李承炫共同出演民國劇《新京華煙云》,在劇中飾演生性潑辣的桂姨娘。2014年,主演家庭倫理劇《婆媳的戰國時代》,在劇中飾演看似冷酷而又極富愛心的劉姍姍。2015年,在時裝劇《只因單身在一起》中飾演霸道女總裁周美人。2016年初,傅藝偉參與了綜藝節目《王牌對王牌》的錄制。
1984年,傅藝偉與演員楊曉丹因主演電影《神奇的土地》而相識。1986年1月4日,傅藝偉與楊曉丹結婚；婚后二人在事業上出現分歧,并因此離婚。1992年,傅藝偉與北京舞蹈學院的教師高度結婚；婚后傅藝偉生下兒子高樂男。2000年,傅藝偉與高度因性格不合而離婚。
傅藝偉具有東方女性文靜,含蓄,端莊,賢淑的氣質,舉手投足間更顯得雍容大氣。在古裝劇的人物塑造中,她總能突顯其獨特的古典之美。從電影《紅樓夢》中的薛寶釵,到《封神榜》中的蘇妲己,她成功塑造了一個又一個深入人心的美人形象。傅藝偉因在《封神榜》中扮演狐貍精蘇妲己一角而成名,其性感美貌的扮相給觀眾留下了深刻的印象。劇中她把蘇妲己青春貌美,風華絕代,狠毒殘忍的形象演繹的淋漓盡致。她所塑造的神型兼具的蘇妲己是眾多觀眾記憶中的女妖典范,成為一代人心中的經典。
2016年2月26日11時30分,北京警方根據朝陽群眾舉報,將在朝陽區亮馬河某公寓內吸食毒品的傅藝偉查獲,同時抓獲的還有另一名演員黑婧環以及傅藝偉的妹妹傅藝敏。經審查,傅藝偉尿檢呈冰毒陽性,本人對其容留黑婧環,傅藝敏共同吸食毒品冰毒的違法犯罪行為供認不諱。電視劇《思美人》劇組緊急發表聲明,鑒于傅藝偉的涉毒行為,原定由她扮演的屈原之母柏惠一角已確定換人。