夏沇秀2012年,出演10cm單曲《LoveIsFallingInDrops》MV嶄露頭角。2013年3月31日,夏沇秀通過出演由魯德編導的愛情片《戀愛的溫度》正式出道,在片中飾演大二在讀女學生朱孝善,李東熙與前女友張英分開后與她在一起,保持戀愛關系,后李東熙與張英復合離開了她。5月,主演由金元錫導演,鄭允京編劇的Mnet音樂愛情劇《Monstar》,飾演從新西蘭來北村高中的轉學生閔世伊,有著青春無邪的外貌以及另類的剛毅,是一個即使平時對事漠不關心,但在必要時刻必定站出來的人。7月,夏沇秀憑借《Monstar》獲得2013Mnet20'sChoiceAwards－20's最佳女新人獎。9月,主演tvN情景喜劇《土豆星球2013QR3》,飾演扛起整個家的頑強少女羅珍雅。2014年6月,出演SBS綜藝節目《RunningMan》第198期。10月,出演由朱成宇導演執導,具賢淑編劇執筆的MBC愛情倫理復仇劇《湔雪的魔女》,飾演教導所所內的老小徐美吾,因受到殺人未遂的嫌疑而被收押。12月23日,改編自網絡漫畫《間隔》,講述短暫卻又刻骨銘心的純真愛情故事的TVcast網絡微劇《間隔：下起太陽雨》播出,夏沇秀在劇中飾演女主角宥利,突如其來地與小咖啡館的主人延洙邂逅,開始了一段比朋友親密,比戀人生疏的羅曼史。2015年8月5日,參與拍攝的BIGBANG新專輯《E》主打曲《我們不要相愛》MV正式公開。9月,出演MBC綜藝節目《MyLittleTelevision》。10月,出演tvN綜藝節目《ConteAndTheCity》。2016年,出演描述中年羅曼史的電影《她的名字是玫瑰》,飾演主人公“洪玫瑰”的青年時期。2018年,主演改編自日本電視劇《有錢男與貧窮女》的電視劇《富貴男》,飾演熱血開朗的女職員金寶拉。2019年,主持韓國KBS電視臺美妝節目《TrendWithMe2》。2022年,與經紀公司ANDMARQEntertainment合約到期。2023年8月1日,參演電視劇《如虎添翼》。

夏沇秀從出道前就憑借異國風情的氣質和很有個性的外貌引起人們的關注,在網上有“韓國蒼井優”之稱。在Mnet音樂電視劇《Monstar》中,新人夏沇秀憑借神秘的外貌和過人的歌唱實力引起關注。劇中她飾演一個在新西蘭生活了5年,但是只和羊講話,所以不會說英語的獨特角色閔世伊,夏沇秀自然地消化了這個角色。為了扮演原創歌手閔世伊這個角色,夏沇秀生平第一次開始玩起了吉他,除了每天10小時的拍攝之外,幾乎都在練習唱歌和吉他。夏沇秀在《土豆星球2013QR3》中,她生動形象的詮釋慌張,哀怨,崩潰,憤怒和喜悅,豐富的表情演技吸引了觀眾的視線,制作組也表示她非常符合角色積極樂觀的形象。